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Posts Tagged ‘agricultura’

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……….Virgen extra. Extracción en frío. Artesanal.

……….Estos son los atributos que posee el aceite que se produce en la única almazara que sobrevive a los tiempos en Ludiente hoy en día. Pasaba por allí y tras ver su puerta inusualmente abierta, escuché el extraño alboroto de un domingo 23 de diciembre a las ocho de la mañana en la Calle Nueva. Sabedor de lo que allí se cocía, no pude resistir la tentación de meter la cabeza en tan singular edificio y, por primera vez en mi vida, una vez saludados los allí presentes, observar con el debido interés que la ocasión merecía buena parte del proceso de elaboración del aceite y armado de una humilde cámara fotográfica dejar testimonio de cómo todavía se elabora artesanalmente el oro líquido del pueblo.

……….En este improvisado post poca más información se ofrece. Ni la producción total, ni ningún otro dato relevante de carácter técnico o agrícola: ¿con cuántos socios cuenta la almazara? –municipal no es, es una cooperativa (o sociedad anónima según reza el cartel que la anuncia)-, ¿qué variedades de oliva se utilizan? –me consta que a veces se mezclan para un mismo aceite distintas variedades-, ¿cuántos kilogramos de aceituna se precisan para producir un litro de aceite?, ¿se comercializa algo de su producción o es toda para consumo doméstico?, ¿cómo se reparten los tiempos entre los socios?, … muchas son las cuestiones que ahora surgen sin que vayan a ser resueltas aquí. Esa faena la cederemos a otros más autorizados y con conocimiento de causa. Dejo constancia sin embargo de la existencia histórica de, al menos, otras dos almazaras en Ludiente: la de los Justos, situada en la Plaza en uno de los cuatro edificios que hubo de derribarse para hacer pasar la carretera por el interior del casco urbano del pueblo, tal y como nos contó Paco en un comentario escrito en este blog y la que había frente al Restaurante Solsona, reivindicada por Adelina, cuya imagen apareció aquí por gentileza de Autora Ventura y cuyos restos más significativos (la tolva, grandes muelas de piedra, la prensa, etc.) reposan a la intemperie,  esta vez no en cualquier vertedero afortunadamente, sino embelleciendo las inmediaciones de la piscina municipal.

……….Mucha es la literatura que cualquier interesado en el tema puede encontrar en Internet, así que intentaremos ser concisos y limitarnos a describir el funcionamiento actual de la almazara de Ludiente con ayuda de unas apresuradas (-y carentes de toda calidad-) fotografías de producción propia.

……….La aceituna se vierte sobre una tolva, ahora metálica, donde se eleva y

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 transporta mediante un “tornillo sin fin” inserto en una tubería

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hacia el molino, hoy mecánico, situado en la habitación continua, donde se tritura la aceituna convirtiéndola en una pasta. Años atrás, el papel del ingenio citado (-se aprecia en las fotografías siguientes al fondo de la habitación. La máquina de color verde-), lo realizaban unas grandes piedras de moler, tal y como las expuestas al público en las cercanías de La Piscina, generando esta misma masa. Véase.

……….Esta pasta triturada de hueso, pulpa, agua y aceite se deposita y distribuye pacientemente sobre los capachos, unas esteras de esparto con un agujero en el centro, que se disponen uno tras otro, a la espera de ser presionados de manera constante por una prensa hidráulica extrayendo el líquido resultante en donde el sobrenadante es el aceite de oliva.

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……….Ésta es la prensa hidráulica. Obsérvese el pistón que eleva la torre de capachos dispuestos para su prensado.

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……….Una auténtica pieza de museo de indudable belleza y una vez más construida en Alcoy, cuando en esta ciudad alicantina florecía la industria metalúrgica en los siglos XIX y XX, y transportada, convenientemente desmontada supongo, desde allí hasta Ludiente (-¡casi 200 km. de distancia!-) a lomos de caballerías.

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……….La fuerza motriz que genera la energía necesaria para elevar el pistón la produce esta bomba hidráulica, quizás de los años 40, que funciona con electricidad y agua comprimida.

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……….En las dos siguientes fotografías se observa el sistema de guiado por vías de la “vagoneta” donde previamente se han cargado las capachos atiborrados de pasta de aceituna triturada para colocarla bajo la prensa. Pudiendo pesar más de 1000 kilos el “vehículo”, se ha adquirido actualmente un cabrestante para facilitar su desplazamiento y evitar accidentes como un posible vuelco, tal y como ocurrió el año pasado.

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……….Ayudados por una plataforma giratoria el conjunto sale “seco” de la prensa mediante los raíles que se cruzan en ángulo recto, esta vez camino de la sala contigua, donde se saca al exterior el sobrante de la pasta de olivas prensadas para utilizarla en la huerta a modo de fertilizante.

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……….Una manguera deposita el líquido resultante del prensado en unas grandes cubetas de plástico donde en unas horas se decanta el aceite sobre el agua. El aceite se deposita posteriormente en otros recipientes del mismo material provistos de un grifo, donde reposa algunos días para así eliminar el poso, quedando listo para su envasado en garrafas y listo para su consumo.

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……….Un buen fuego de leña para calentar el agua necesaria para la limpieza de todos los útiles utilizados.

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……….Y ya puestos a completar el reportaje e ilustrar con imágenes en movimiento buena parte del proceso aquí descrito, con la lamentable excepción del prensado mismo por falta de tiempo, me he tomado la molestia de fabricarme una cuenta en el YouTube ese a fin de poder colgar mi riguroso estreno en el séptimo arte con la producción siguiente, donde se han fundido con apresurado desparpajo y dudoso resultado una diapositiva y cuatro videoclips grabados con el mismo artefacto con que se tomaron las fotografías:

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……….Julio, 31 de diciembre de 2012.

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……….Así, -‘Ludenspedia’-, acabo de bautizar esta serie temática que se inició con Pascual Madoz y año y medio después continuó con Bernardo Mundina Milallave. “Ludientepedia” no acababa de sonarme bien y como el valenciano (-“Lludientpèdia”-) hace tiempo que no se utiliza oficialmente dentro de los límites municipales del pueblo, al final me he decidido por la propia jerga que en ocasiones ha sido utilizada en este blog (“Cartoludens”, el “Alto Ludens” –digamos que de Castelvispal pa’rriba  hasta Valdelinares más o menos o por lo menos-, por no mencionar el “infraludens” o el “Upper Ludens” –el desconocido Ludiente alpino-, etc., etc.). Innecesario resulta aclarar que se trata de textos de carácter enciclopédico referidos a Ludiente.

………El texto que se propone a continuación para su lectura se obtuvo, en concreto y una vez más, del por una vez “instructivo”, programa de fiestas de verano de 1989, acompañado de una breve introducción, aunque lo podéis encontrar en cualquier biblioteca que se precie, pues se trata de una obra y de un autor de reconocido renombre.

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……….No nos extenderemos, sin embargo, en glosar a Carlos Sarthou Carreres, nacido en Villarreal en 1876 y autor entre otras obras del tomo dedicado a la provincia de Castellón de la Geografía General del Reino de Valencia publicado en 1913. Los interesados en su obra disponen aquí, y también aquí, de una breve biografía del citado erudito valenciano.

……….En cuanto al contenido de la reseña correspondiente a Ludiente, sin duda éste no dejará indiferente a nuestro selectivo público, ilustrándonos sobre distintos aspectos relativos al pueblo en el inicio del pasado siglo XX, como su concisa descripción y localización, las comunicaciones, su variedad dialectal, datos históricos, carácter y costumbres, etc., con especial atención, a la demografía: Los que se molesten en hacer la suma de la población total del término municipal según el censo de 1901, desglosado por masías (-y número de viviendas-), hallarán el curioso resultado de 1.111 habitantes, así como el dato actualizado para 1910 y 1912.

……….Son sólo un par de páginas:

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………Para los más insaciables lectores se ofrece aquí otra versión ampliada del texto enciclopédico (-la calidad de las fotocopias que me pasaron dejan mucho que desear, se advierte-) en el que se incluye también la referencia íntegra de Argelita y una parte de las páginas referentes a Alcora, Ayodar, Fuentes de Ayodar y algo de Ribesalbes.

……….Sabed por último que tanto la Diputación de Castellón, como la de Valencia (-buscad en Arxiu\Fondos\Archivos Fotográficos\Colección de Sarthou Carreres-) tienen en sus respectivos archivos al menos una parte de las alrededor de 1.000 imágenes fechadas entre 1900 y 1940 que este ilustre investigador, apasionado de la arqueología y la historia, tomó mayoritariamente de monumentos y conjuntos arquitectónicos, pero también, aún en menor medida, de paisajes de la región y que si bien, de momento al menos, no están digitalizadas y son accesibles al público vía Internet, pueden sin duda y en determinados casos ser reproducidas a petición del solicitante. Como cabría la posibilidad de que alguna de dichas fotografías fuera tomada en el Ludiente de aquellas décadas (-alguna he visto yo en blogs de otros pueblos de Castellón-) ya podéis imaginar que estamos ahora mismo iniciando las gestiones correspondientes para su localización, en caso de existir, y su eventual reproducción aquí.

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……….Julio, 26 de diciembre de 2012.

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.………Iniciadas felizmente las vacaciones de verano, vacaciones “informáticas” incluidas, no voy sin embargo a dejar desatendidos durante este período a los lectores de este blog. Así pues, un tanto apresuradamente, he programado (se supone que se publicarán de manera automática) para los próximos cinco miércoles la aparición de algún vídeo de temática diversa y más o menos desenfadada y/o ligera (aunque algunos tienen su miga) como corresponde a la estación. Eventuales comentarios tendrán, en su caso, la debida réplica con el regreso a la normalidad laboral. Empezamos…

……….Dos tomates, uno transgénico y otro campesino, se citan en un bar después de haberse conocido a través de un chat en internet… Una divertida producción de VSF basada en la idea original de Aníbal Gómez interpretada por Joaquín Reyes y Carlos Areces.

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 ……….Julio, 18 de julio de 2012.

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Esta semana se esta realizando en Ludiente un curso para obtener el carnet básico de manipulador de plaguicidas, con una asistencia multitudinaria tratandose de una actividad formativa realizada en nuestro pueblo, pues acuden cerca de 60 personas.

Es muy interesante la realización de este tipo de cursos ya que se trata del uso de productos tóxicos que requieren para su empleo de una formación adecuada. Hablamos de productos que no sólo pueden tener un efecto nocivo para el medio ambiente (flora, fauna, agua,…), sino que pueden resultar peligrosos para la persona que los aplica y para los consumidores de las cosechas.

Hay una clara conciencia de la necesidad de un control de la automedicación por parte de los médicos, pero no ocurre lo mismo cuando se trata de recetar productos fitosanitarios en agricultura.  Es el técnico el que debe de recomendar el tipo de producto, dosis y plazo de seguridad entre la aplicación y el consumo, así como las medidas de protección, pero lamentablemente la ley permite al agricultor automedicar sus campos comprando los productos sin ningún tipo de control.

Desde mi punto de vista, sería importante que los asistentes saliesen con una mentalidad más respetuosa con el medio ambiente y conociesen mejor como usar los productos químicos que utilizan y como protegerse adecuadamente para evitar intoxicaciones.

También es muy importante que aprendan a deshacerse adecuadamente de los envases vacíos e incluso que soliciten al ayuntamiento la instalación de un punto de recogida de envases (por ejemplo de la red Sigfito).

Felicidades a todos los asistentes

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Ahora que se acaba el año,  voy a intentar reiniciar los posts sobre agricultura y lo hago con un planing  aproximado de las tareas a realizar en los huertos a los largo de todo el año y que espero ampliar durante el año 2012 (new year resolution).

Así pues y con el objetivo de que nos sirva de guía  durante el año la planificación sería:

ENERO:

El frio prácticamente paraliza la vida en la huerta. Podemos plantar cebollas tempranas y si aún no lo hemos hecho en diciembre también los ajos. Entre este mes y febrero, según las lunas, debemos de podar los frutales y los almendros, parras, etc. También se deben de plantar los árboles frutales mientras dure la parada vegetativa, osea antes de que mejore el tiempo y empiecen a brotar.

FEBRERO:

En febrero, será el momento de preparar semilleros en casa utilizando bandejas con alveólos con por ejemplo pimientos, tomateras y lechugas. Si hemos plantado abonos verdes, hemos de segarlos para después incorporarlo al suelo. Es momento de empezar a plantar lechugas en el huerto.

MARZO:

A principios de marzo, escamparemos el compost y/o el abono orgánico de fondo y lo incorporaremos al suelo al labrarlo, dejando el terreno  preparado para plantar.  Alrededor del 19 de marzo plantaremos las patatas.

ABRIL:

Empieza, según el frío que nos haga, la época de más actividad en la huerta. Plantaremos cebolla tardía, judías y calabaceras.

MAYO:

En mayo es momento de plantar la mayoría de las hortalizas en Ludiente, así pues es el momento de los tomates de colgar, pimientos, berenjenas, ajos puerros, lechugas, etc.

JUNIO:

Hay que estar pendientes de los riegos, escardas(eliminar las malas hierbas), y podemos plantar tomateras, y replantar si alguna planta nos ha fallado.

JULIO-AGOSTO:

Es la  época de  la recolección, así a principios de julio (o finales de junio) recogeremos las patatas, y durante estos meses iremos recogiendo los frutos de nuestro trabajo anterior.  Si tenemos frutales, en estos meses recogeremos ciruelas, peras, etc.

En agosto plantaremos coles, broculi, espinacas y se puede también plantar patatas de invierno, aunque esto es algo poco habitual en el pueblo.

SEPTIEMBRE -OCTUBRE:

En estos meses podemos plantar guisantes, escarolas, habas, calabazas tardías, lechugas y seguir recogiendo verduras mientras el frío lo permita. Si vamos a plantar abonos verdes, este es el periodo adecuado. En Ludiente recogeremos la uva, manzanas, almendras y  los primeros caquis.

NOVIEMBRE-DICIEMBRE:

En esta época, podemos acabar de recoger los últimos frutos del huerto. Es el momento de recoger las olivas y hacer el aceite en la almazara.

 

 

Todo esto no es más que una aproximación que irá variando a lo largo del año en función de la climatología.

Después de todo lo dicho creo que la mejor forma de saber y aprender es observar, qué, cómo y cuando hacen las cosas nuestros mayores en sus huertas.

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El cultivo de patatas en Ludiente es básicamente para autoconsumo, estando muy generalizado, prácticamente todo el mundo planta un trozo del huerto y tiene patatas para todo el año.

El momento de la siembra  viene limitado por el clima, que sin llegar a ser extremo, es lo suficientemente frío como para no permitirnos la plantación en Enero o Febrero por el riesgo evidente de heladas de las matas.

En Ludiente se planta aproximadamente para San José, aunque es constumbre adelantar unas semanas una pequeña parte de la parcela para, si hay suerte recolectar antes, serán las primerencas.  Para los que siguen las fases lunares, la más adecuada es cuando está descendente.

La plantación se realiza en marzo y se utilizan patatas de siembra (aunque algunos agriculturas tengan sus propias patatas).  Normalmente la patata de siembra proviene de zonas frías (muchas son de Burgos) donde no hay  ataques de pulgones que transmiten virosis y pueden así producir tubérculos sanos y libres de virus.

Las variedades que más se estan plantando ahora mismo son: Baraka, Desiré, Picasso y Kennebec, aunque hay gran número de variedades.

La preparación de las patatas de siembra consiste en cortarlas en varios trozos procurando que cada uno tenga varios “ojos” o brotes germinados.

Realizaremos un labrado del terreno, con una fertilización  de fondo con abono o compost que esté bien descompuesto.  Durante el invierno la ceniza de la chimenea se puede esparcir en la parcela donde vayamos a plantar pues aporta potasio.

Los trozos de patata se colocarán con la yema hacia arriba en un agujero a unos 10 o 15 cm de profundidad y separando las matas unos 30 o 40 cm entre si. Se añade un poco de agua y abono (algunos agricultores incluyen un insecticida granulado  contra el taladro). A continuación se tapa con tierra haciendo caballones para posibilitar el riego.

patatas primerencas en LUDIENTEHemos de tener especial cuidado con escardar las malas hierbas al principio y después en aporcar las matas (añadir tierra cerca de la base) para evitar que las patatas se pongan verdosas pues eso indica un contenido alto en solanina que es tóxico y es interesante no consumirlo.

Hemos empezado a recoger las  patatas primerencas este lunes 6 de Junio, aproximadamente unos 3 meses después de plantarlas.  Para saber si las patatas están ya bien para recoger, puedes probar en una mata para ver su desarrollo, el síntoma visual es que la mata empieza a marchitarse.

Una vez cogidas debemos dejarlas unas horas sobre el suelo para que se sequen y conserven mejor. Si todo va bien, y podemos almacenarlas en casa en un sitio con buenas condiciones de humedad y temperatura, podemos tener patatas para consumo durante todo el invierno.

Lo normal en Ludiente es tender las patatas sobre cañizos.  Es decir, se colocan extendidas de forma que no queden amontonadas y sobre una superficie que transpire.

Como dato aproximado, comprando un saco de 25 kilos de patata de siembra, podemos recoger entre 350 – 450 kilos de patatas para consumo.

A nivel de plagas y enfermedades, los principales problemas que se pueden tener son el escarabajo de la patata, que devora las hojas de la planta, y en años lluviosos como este, el mildiu que es la enfermedad más importante que podemos ver, para tratar el mildiu se suele espolvorear la planta con productos a base de cobre, algunos de ellos autorizados en agricultura ecológica.

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Hoy,  Dani Belenguer y yo nos hemos preparado una ensalada con lechugas y cebollas recién cogidas del huerto. Ha sido un momento especial porque lo que es normal en un pueblo , osea bajar al huerto, recolectar y comer (ahí también ha participado Pili), es diferente   cuando nos encontramos en la ciudad y este hecho pasa necesariamente por comprar en el mercado, tienda, etc y evidentemente no es lo mismo.

 

 

 

 

 

 

 

En estos momentos hay muchas lechugas para recolectar, pues como el método de siembra fue la plantación de semillas directas al suelo, salen muy espesas y hay que ir aclarandolas para que tengan más espacio, con lo que comes durante mucho tiempo lechugas muy tiernas. Diferente es si las lechugas proceden  de un vivero pues no plantas las semillas directamente al suelo sino que transplantas al huerto las plantitas  y las  colocas en el suelo ya espaciadas.

La gente de Ludiente tiene por costumbre hacer sus propios planteros, con semillas que han guardado del año anterior, y unas de las cosas que me gusta es el continuo intercambio de  esos planteros y también de semillas, lo que además de generar buen clima social, contribuye sin ellos saberlo a resguardar la biodiversidad y el mantenimiento de semillas autóctonas.

Están creciendo las plantas de berenjenas, pimientos,  coles, calabazas, pepinos,   o cebollas. Hemos “fabricado” las barracas para las tomateras y ya se han empezado a entutorar (atar las planta a las cañas) para dirigir su desarrollo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En los próximos 15 días esperamos empezar recoger las primeras patatas tempranas.

En los frutales, ya se ve la fruta cuajada y en los manzanos, y ciruelos he realizado un primer aclareo manual, que es una técnica para eliminar algunos frutitos, cuando hay un exceso de fruta cuajada,  para mejorar la calidad y tamaño de la fruta que se obtendrá.

Se han cogido las primeras cerezas, que aunque la plaga de pájaros (alguna solución Xavi?) es muy fuerte nos ha  permitido probarlas.

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